鋁粉鉀含量計算公式表目錄

問個關(guān)于明礬的計算問題

一公斤的硫酸鋁鉀中含有多少鋁，也就是說一公斤的《明礬》中含有多少鋁

鋁粉中的含量怎么測量?

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問個關(guān)于明礬的計算問題

1、明礬的種類:鉀明礬(硫酸鋁鉀)、氨明礬(硫酸鋁銨)。

2、明礬功能:膨脹劑、安定劑。

3、《明礬使用規(guī)定》(gb2760-2014):

04.04豆類制品，根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用。

06.03.02.04衣(魚或雞肉用的拖衣)、裹粉、油炸粉，根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用。

06.03.02.05根據(jù)制作的不同適量使用油炸食品。

06.05.02.02蝦片，可按產(chǎn)量使用。

07.0烘焙食品按生產(chǎn)要求適量使用。

上述類別鋁的殘留量≤100mg/kg(干燥樣品，用Al)

09.03.02腌制水產(chǎn)品(僅海蜇)，根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用。鋁的殘留量≤500mg/kg(即食水母Al)。

4、食品中鋁的殘留量:

食品中鋁殘留量4.1是指Al(鋁)在食品(干樣品、即食水母除外)中的含量(mg/kg)。

4.2明礬不適用于水中或明礬水(加了明礬的水)只能作為食品原料加工豆類制品、面糊、粉、油炸粉、油炸面制品、蝦味素等椅子、焙烤食品和海蜇。

僅就明礬水溶液而言，溶液中“鋁的殘留量”這一說法并不恰當(dāng)(食品是干樣品，即食水母除外)，不如說溶液中鋁的含量。

4.3計算鋁含量(以鉀明礬為例)

4.3.1鉀明礬的分子式是KAl (SO4) 2?12h2o。

4.3.2分子量:39+27+(32+4*16)*2+12*(2*1+16)=474。

4.3.3明礬的純度:定為100%。

4.3.4鋁的分子式是Al

4.3.5鋁的分子量是27。

4.3.6鋁占明礬(純度以100%計)的百分比(%):

27÷(39 + 27(16)32 + 4 * 12 *(16)* 2 + 1 + 2)÷100% * 100% = 5.696%

把0.3克的鉀明礬放入100克的水中。

(0.3*5.696%) *1000÷ (100.3÷1000) =52.51mg/kg。

一公斤的硫酸鋁鉀中含有多少鋁，也就是說一公斤的《明礬》中含有多少鋁

分子式:KAl (SO4) 2?12h2o。

它的分子量是474。

鋁含量是27/474。

1公斤明礬中鋁的質(zhì)量是1×27/474=0.05696公斤=56.96克。

鋁粉中的含量怎么測量?

鋁+鹽酸={反應(yīng)生成}氯化鋁+氫，注入足量鹽酸{先測定生成氫的質(zhì)量為“#”克，鋁的質(zhì)量為“￥”克}

2al + 6hcl = 2alcl + 3h2

54 2方程式:帶來2￥=54# #值，算出￥的值。

￥#

因此，首先測量氫的質(zhì)量#克，然后計算鋁的質(zhì)量，再用鋁的質(zhì)量除以鋁粉的總重量，得出質(zhì)量分?jǐn)?shù)即鋁的含量